Comment démarrer une petite entreprise de barbecue

Tout le monde vous a dit que vous faites le meilleur barbecue? Si vous avez été tenté de démarrer votre propre petite entreprise en vendant vos fameuses côtes levées grillées, assurez-vous de bien planifier afin que l'entreprise ne part pas en fumée. Un bon plan d'affaires, des dépenses prudentes et une stratégie de marketing qui vous permet de rester dans les yeux du public vous permettront de réussir.

Choisissez une méthode de prestation de services

Le barbecue, de par sa nature même, vous offre de nombreuses options pour offrir votre nourriture au public. Vous pouvez ouvrir un restaurant traditionnel en vitrine, mais vous n'êtes pas limité à servir dans un établissement fixe. De nombreuses entreprises de barbecue exploitent ces lieux supplémentaires:

  • Dans un espace ouvert ou un terrain vague à l'aide d'un fumoir portatif ou d'un gril
  • Lors de salons ou d'événements sportifs en camion de restauration
  • Aux festivals du vin ou de la bière avec une remorque pleine grandeur
  • Sur le site de quelqu'un d'autre pour des soirées privées ou des événements d'entreprise.

Vos besoins en équipement et votre plan d'exploitation varieront en fonction de la façon dont vous choisissez de servir votre nourriture, mais pour toute méthode de service, vous devez réfléchir à tous vos coûts, y compris les besoins en équipement, les frais de licence et le personnel. Élaborez un plan d'affaires complet à l'avance pour rester sur la bonne voie lorsque vous ouvrez votre entreprise.

Rédiger un business plan

Définissez clairement votre modèle économique et sachez exactement ce que votre méthode de service implique, à la fois en termes de ce que cela vous coûtera et légalement. L'ampleur de votre opération déterminera naturellement les dépenses initiales de démarrage. Par exemple, si vous prévoyez d'exploiter un service au volant le week-end sur un terrain vague de votre région, vous pourriez vous en tirer avec un seul fumeur portable et un emballage simple. Si vous espérez servir un plus grand choix de barbecues et d'accompagnements lors de festivals régionaux, un camion de restauration plus grand sera nécessaire pour accueillir plus de volume.

Votre plan d'affaires doit inclure autant de détails que possible. Les domaines à traiter sont:

  • Éléments de menu, y compris les entrées et tous les accompagnements
  • Un budget comprenant les prix des équipements, les ingrédients alimentaires et les fournitures
  • Financement disponible ou options d'acquisition de fonds de démarrage
  • Options de localisation et frais de location ou de permis associés
  • Licences d'exploitation et règlements et frais de restauration
  • Besoins en personnel
  • Stratégie de marketing

Magasiner pour l'équipement et les fournisseurs

Vous devrez également fixer le prix de tout l'équipement nécessaire pour cuisiner et servir votre barbecue. Les fumeurs, les grils, la réfrigération, le stockage, les ustensiles de service et les produits en papier devraient tous être inclus dans vos projections. Vous pourrez peut-être trouver du matériel d'occasion pour démarrer ou commencer avec des unités plus petites jusqu'à ce que vous établissiez votre entreprise.

Si vous faites de la restauration, vous pourrez peut-être préparer de la nourriture à la maison ou peut-être louer un espace dans un incubateur alimentaire à proximité. Dans les deux cas, vous devrez investir dans un équipement de service supplémentaire pour transporter et garder les aliments au chaud. Si le circuit du festival est dans vos plans, un food truck ou une remorque plus grande entraînera un investissement beaucoup plus important. N'oubliez pas de magasiner pour un fournisseur de viande qui peut fournir une viande de haute qualité à un bon prix.

Obtenir des licences et des certifications

Afin de fonctionner en tant qu'entreprise alimentaire, vous devrez obtenir un numéro d'identification d'employeur auprès de l'IRS et vous inscrire également auprès de votre État. Certains États n'autorisent pas la vente de produits alimentaires s'ils sont fabriqués dans une cuisine résidentielle, alors vérifiez les réglementations en vigueur dans votre région. Vérifiez également auprès de votre État et des gouvernements locaux les exigences en matière de licences et de services alimentaires.

La plupart des exploitants alimentaires doivent avoir une formation et une certification en matière de sécurité de la manipulation des aliments. L'assurance commerciale est également indispensable pour vous protéger financièrement.

Embaucher des employés orientés client

Quel que soit le modèle d'exploitation que vous choisissez, vous ne pouvez probablement pas le faire tout seul. Vous devrez engager une aide supplémentaire, probablement à la fois pour travailler les grilles et prendre les commandes. Assurez-vous que vos employés sont axés sur le client et peuvent fournir un excellent service client, car le succès d'une entreprise alimentaire dépend en grande partie de l'expérience globale du client, et pas seulement du goût de la nourriture.

Annoncez votre grande ouverture

Si vous ouvrez votre entreprise dans un lieu fixe, annoncez votre grande ouverture sur les réseaux sociaux, dans les journaux locaux et avec une bannière de vitrine. Offrez des offres spéciales mettant en vedette certains de vos meilleurs articles ou offrez des échantillons gratuits pour attirer les gens sur vos excellents plats. Distribuez des coupons de réduction pour les visites de retour ou des dépliants annonçant vos services de restauration ou à emporter.

Si vous prévoyez de sortir d'un camion de restauration lors de festivals, prévoyez des mois à l'avance pour respecter le calendrier en tant que vendeur d'aliments participant. Découvrez les foires artisanales locales, les carnavals d'été, les festivals de la bière et les salons de l'automobile comme des occasions possibles de commercialiser vos bonnes côtes. Utilisez vos relations communautaires et votre bouche à oreille pour faire connaître votre entreprise.