Personnel requis pour les services de restauration

Le personnel employé pour les événements traiteurs varie avec chaque travail, en fonction du nombre d'invités de l'événement, du niveau de formalité et du degré de complexité. Cependant, vous ne voulez jamais avoir à refuser un travail qui générerait un profit considérable parce que votre entreprise manque de personnel. Bien que le nombre d'employés nécessaires pour un événement puisse fluctuer, la plupart des événements pris en charge nécessitent des employés particuliers.

Planificateur d'événements

Le planificateur d'événements rencontre le client afin de déterminer ses besoins pour l'événement. En tant que propriétaire d'entreprise, vous souhaiterez peut-être remplir ce rôle. Le planificateur discute souvent de diverses caractéristiques de l'événement avec le client, telles que le niveau de formalité, le nombre d'invités et la vision que le client a de l'événement. Le planificateur peut suggérer des repas ou des boissons particuliers qui correspondent aux aspirations du client pour l'événement. Elle peut également informer le client du nombre d'employés requis pour l'événement et lui présenter un devis des services. Le planificateur d'événements arrive à l'événement pour aider à la mise en place et au démontage.

Superviseur

Le superviseur s'assure que les serveurs et le personnel de cuisine accomplissent les tâches en temps opportun. Il s'occupe des problèmes qui surviennent pendant l'événement et s'assure que la nourriture est réapprovisionnée dans les lignes de buffets et les plateaux à cocktails.

Chef

Le chef assiste dans les décisions concernant le menu et prépare la nourriture. Un chef peut être en mesure de gérer un petit événement, comme un dîner en famille. Il peut demander à des sous-chefs de l'aider à préparer les repas si l'événement est important ou compliqué.

Les serveurs

Les serveurs apportent de la nourriture aux invités et peuvent remplir de l'eau, du thé, du café et d'autres boissons. Leur rôle repose principalement sur le type d'événement. Pour les cocktails, ils passent des plateaux aux invités. Vous avez besoin d'un serveur pour 25 invités pour un cocktail. Les serveurs pour les dîners buffet réapprovisionnent la nourriture et les boissons. Vous avez besoin d'un serveur pour 25 à 45 convives, en fonction de la complexité des aliments et du nombre de plats différents. Les serveurs doivent apporter chaque plat aux invités pour un dîner assis, et vous avez besoin d'un serveur pour huit à 12 invités. Utilisez un plus grand nombre de serveurs pour les événements comportant plusieurs cours afin que chaque table reçoive un service rapide et personnalisé.

Les barmans

Lors d'événements où des boissons alcoolisées sont servies, prévoyez d'avoir un barman pour 50 invités. Vous voudrez peut-être avoir plus de barmans si le client souhaite offrir des boissons exclusives aux invités.

Busboys et lave-vaisselle

Les busboys effacent les tables, bien que vos serveurs puissent être en mesure de gérer ce travail si l'événement est plus intime. Louez trois à cinq busboys pour le nettoyage ou plus si vous devez utiliser le même espace pour plusieurs événements, comme un cocktail, puis une réception pour un mariage. Si vous n'utilisez pas de vaisselle jetable, vous avez également besoin de trois à cinq lave-vaisselle.

Autres employés

Il se peut que vous ayez besoin d'employés supplémentaires pour organiser et démanteler l'événement. Les travailleurs peuvent assembler des tables et des chaises, réorganiser la pièce et placer des draps sur les tables. Vous voudrez peut-être également engager une hôtesse ou quelqu'un pour aider les invités à trouver le siège qui leur a été attribué.