Règles pour les employés des restaurants

Chaque entreprise a besoin de normes et de répercussions pour enfreindre les normes. Lorsqu'une entreprise est dans le secteur de la restauration, diverses réglementations nationales et fédérales en matière de sécurité sont en vigueur. Les règles applicables aux employés des restaurants deviennent la pierre angulaire de son succès. Voici quelques règles que chaque employé du restaurant - à la fois à l'avant de la maison et à l'arrière de la maison - doit respecter.

Apparence et hygiène

Les cheveux doivent être relativement sécurisés à tout moment. Cela peut signifier que le personnel de cuisine doit porter des filets à cheveux ou des chapeaux, et que les serveurs doivent avoir des queues de cheval et des coiffures coupées. Quoi qu'il en soit, les cheveux doivent être propres et à l'écart - et loin de la nourriture. Les poils du visage doivent également avoir l'air fraîchement coiffés, non seulement pour l'apparence, mais aussi pour l'hygiène.

Chaque restaurant a ses propres exigences en matière d'uniformes, mais quelques normes sont cohérentes, quel que soit l'emploi: les vêtements doivent être exempts de taches, de déchirures et de trous, et doivent être d'une longueur appropriée, sans rien de trop serré. Les chaussures doivent être de couleur coordonnée et doivent avoir de bonnes adhérences sur les semelles. Le déodorant est un must pour tout le monde. Les parfums et eaux de Cologne doivent être administrés avec une main très légère, voire pas du tout - si l'odeur submerge la nourriture, alors ce n'est pas bon.

Les mains doivent être lavées souvent et soigneusement, avec du savon sous l'eau courante chaude, pendant au moins 30 secondes.

Mœurs et compétences en communication

Le personnel du restaurant doit accueillir rapidement les clients du restaurant lorsqu'ils entrent et doit faire preuve de la même politesse lorsque les clients sont assis, lorsqu'ils commandent, lorsqu'ils demandent des recharges ou un dessert - et pendant tout leur séjour au restaurant, y compris le paiement du chèque et sortir par la porte. N'interrompez jamais quand quelqu'un parle et regardez toujours les gens directement pour qu'ils sentent que leurs paroles sont importantes. Tous les membres du personnel doivent utiliser ce même comportement aimable avec tous les clients et les uns avec les autres.

Être cordial est de la plus haute importance. Les employés doivent travailler de longues heures, chaudes et fatigantes, il est donc important de rester en bons termes. Tous les employés doivent avoir une bonne connaissance pratique du menu - à la fois le menu de la nourriture et le menu du bar, le cas échéant, au cas où les clients le demanderaient.

Performance en temps opportun et temps libre

Les employés des restaurants doivent arriver pour leur quart de travail quelques minutes à l'avance afin d'avoir le temps de pointer, de mettre leur porte-nom et leur tablier et d'entendre toutes les promotions ou toute information dont ils ont besoin. La demande de congé doit être faite le plus tôt possible afin que la couverture appropriée puisse être assurée. Il est de la plus haute importance que les employés ne viennent pas travailler avec une maladie transmissible que le personnel ou les clients peuvent attraper. Dans l'industrie de la restauration, cela devient un problème d'hygiène, il est donc important de ne pas venir travailler avec quelque chose de contagieux.

Chaque restaurant a des politiques et des procédures différentes que les employés doivent apprendre. Il est de la plus haute importance de bien connaître ces politiques et procédures, mais il est également important de s'amuser. Travailler dans un restaurant ne consiste pas seulement à vendre de la nourriture, mais c'est une expérience qui engagera les clients afin qu'ils voudront revenir encore et encore à un personnel propre, heureux et bienveillant, ainsi qu'au menu d'un restaurant. Les règles contribuent à faire d'un restaurant un succès pour tous.